常人不吃肉就一定会营养不足吗？
众所周知，李洪志一方面大谈慈悲、向善，以活佛自居，另一方面又无法克制自己对于肉食的欲望。因此，李洪志对于吃肉问题编造了许多说法，其一就是：“我要不吃肉，将来的人就要不吃，人类的生活习惯、食物都要发生改变。”（《美国讲法》）难道这就是李洪志大口吃肉的理由吗？整个人类的生存状态从来就没有因为哪位圣者的出世而完全改变过。释迦牟尼佛当年不吃肉，也大力倡导不吃肉，可是人类还一直是在吃肉的呀！释迦牟尼佛以身作则出家修道，可是人类也没有都去出家呀！李洪志不如索性说，如果我要是不偷税，将来的人就要不偷税，人类社会就要发生改变，所以我才偷税漏税、鼓励盗版的！
另外，李洪志还说：“如果是一个常人，他不修炼，他不吃肉，那保证他营养不足，这一点是肯定的”（《美国讲法》），“这个肉食对人的身体能量补充是超过蔬菜的”（《悉尼讲法》）。真的是这样吗？下面我们就来谈一谈素食与营养的问题。
1998年3月美国农业部正式宣布：素食在各种营养方面均可达到《美国国家推荐的饮食标准》。也就是说，不必吃肉、鱼、鸡、蛋和奶制品，也可以有很好的营养。可见，“常人不吃肉就一定会营养不足”是极端错误的说法。
时下，一股倡导“低糖、低脂肪、低热量”的素食风潮正在悄然兴起并席卷全球，越来越多的人相信素食的良好营养成分是长寿、预防疾病、保持健美、减轻压力的重要因素，从而加入到素食者的行列。比如，根据1997年英国全国意见调查结果，在英国每6人之中就有1人是素食者或者有心想成为素食者。而在这些素食人口之中，44%的人选择素食的理由是伦理道德因素（关怀生命等），22%是因为健康与营养因素，此外还有的人以生态环境、世界饥荒、经济以及宗教信仰等原因作为他们坚持素食的理由；在美国，也同样有超过1200万人选择终身食素，当然也有不少人已减少肉类等高脂肪食物的摄取量，而更多地摄取蔬果，以期改善自己的饮食品质；在加拿大，多伦多素食协会的会员5年来增加了1倍多。
事实上，在世界各地都能找到许多吃素的人，比如，德国Hunze族人就都终身素食，而由于从丰富多样的蔬菜、谷物和豆类中能够获得足够的热量和营养，所以，他们活得非常健康、强壮，甚至百年来竟无一例罹患癌症。
现代科学不仅彻底否定了人必须吃肉的迷信，而且还证实了肉食会严重损害人的身心健康。科学上已经明确证实，素食不仅可以提供我们身体所需的一切营养，而且所提供的营养成分比肉食还要多。比如，素食含有丰富的蛋白质，谷物的蛋白质含量一般为8%～12%；许多坚果、果仁和豆类约在30%上下；黄豆，也就是大豆，竟高达40%，约为肉类的2倍，而即使是最瘦的牛排也只含有20%的可用蛋白。
据营养学家们调查，在正常饮食的情况下，即使不吃肉，人们也都可以获得足够的蛋白质，而且经常能超过身体的需要。1954年，科学家们在哈佛大学进行了一项深入的研究，发现蔬菜和谷物的任意组合都能提供足够的蛋白质，也就是说，无论以何种方式组合都不会有蛋白质缺乏的情况。1972年，美国斯迪尔博士对素食者进行了一项全面的研究，研究对象包括成年男女、孕妇和男女青少年等。他发现，所有的人每日蛋白质的摄取量均超过了最低必需量的2倍，要想使蛋白质的供给不超量几乎不可能！由于普通的素食可轻易地达到世界健康组织和国际营养教育委员会所推荐的每日蛋白质摄取量标准，因此，世界健康组织曾宣布，从素食中摄取足够的蛋白质是极为容易的事。
除了蛋白质之外，人体所必需的营养成分还有脂肪，或称脂肪酸。人体必需的脂肪酸主要是几种不饱和脂肪酸，它们在植物油、豆类及坚果等素食中的含量最为丰富。而肉类中的饱和脂肪酸不仅能刺激血液的胆固醇上升，容易导致血管闭塞，而且很难消化，还会产生对人体有害的氮化物，需要尽快排出体外，从而增加了肾脏的负担。可见，食用肉类非但没有好处，还会损害身体健康。相比之下，素食中的淀粉是最干净、最廉价和效率最高的“燃料”。
另外，素食也是大多数维生素和人体必需的矿物质的最好来源，可以提供2倍于每日最低铁质摄取量，而且最多可供应3倍于每日所需的维生素C。维生素C在人体内强化了对铁质的吸收，因此，素食者几乎不会患贫血症。另外，在素食者中尚未有缺钙的报道。换句话说，缺钙者必是肉食者，因为肉类所提供的动物蛋白会比植物蛋白更快地导致人体将钙排出，这也就是为什么素食者更少患骨质疏松症的原因之一。
实际上，素食适合于所有的年龄阶段，包括怀孕和哺乳期间的孕妇和婴幼儿，能够满足儿童和青少年对营养和能量的需要并促进他们的正常成长。英国医学界曾经声明说：“素食对于婴幼儿的营养需求来说是足够的。”
除此之外，素食还能提高身体的速度、力量、耐力等体能素质，从而满足竞技运动的需要。据美国耶鲁大学费希尔教授的一项实验显示，32名素食者和15名肉食者中，吃素的人比吃肉的人更有耐力，也就是说，素食的人不仅会从素食中得到一缕清香，一份恬静，而且还会有更强健、清醒和洁净的生活。德国各地约有2500多家素食店，生意始终十分兴隆，其原因就是当年的马拉松赛跑冠军韩国籍运动员孙基忠，便是一位长年的素食者，其体力实在惊人。其实，许多著名的体育竞技冠军都是素食者，比如，创造世界游泳新纪录共56次的韦斯慕拉，曾打破多项世界记录的澳大利亚举重运动员安德森，奥运游泳冠军罗斯，奥运400米跨栏冠军摩西，等等。
1988年3月，美国饮食协会宣布：科学数据显示，素食与减少患一些慢性疾病的危险性及减轻其症状之间存在正相关。低脂素食可以抑制、甚至治愈多种慢性疾病，包括肥胖症、冠状动脉疾病、高血压、糖尿病、肾结石、胆结石、消化性溃疡、肠燥症、关节炎、牙龈疾病、痤疮、痔疮、低血糖症、便秘、骨质疏松症、胰脏癌、胃癌、卵巢癌，以及气喘等等。可见，素食既营养均衡而又有益健康，无疑是人类健康饮食方式的最佳选择。
肉类中的动物蛋白所带来的问题之一，就是它们通常是和饱和脂肪一起被摄入人体的，而饱和脂肪是引发世界上最大的杀手——心脏病的主要危险因素之一，还会导致种种的癌症、痛风、关节炎、风湿病、纤维组织炎、脑中风，以及尼克酸、维生素B6、钙、镁和其他矿物质缺乏症等等。因此，除了抽烟以外，大概再没有比吃肉更有害人体健康的了。
“美国参议院营养问题特别委员会”向全美提出了一份长达5000页的轰动性报告，报告中列举了肉食者所面临的一些危害，其要点简述如下：
1.动物被宰杀时，极端的恐惧、痛苦、愤恨、挣扎，使其体内的生化作用异常，毒化了它们的尸体，并进一步毒化食肉者的组织。
2.肉类烹烧烤炸的过程，会产生致癌物质。
3.肉类中的化学添加物（硝酸盐等），以及肉食者肠内微生物的变异，是致癌的原因。
4.肉类中农药、杀虫剂等的残余量，比蔬果类高出13倍。
5.肉类中含有抗生素、荷尔蒙、镇定剂等化学毒物。
6.动物本身患有各种疾病，尤其是传染病。
7.动物尸体腐败产生的尸毒，会导致肉食者中毒。
8.肉类代谢物乳酸、尿酸的积聚，产生肾脏病、痛风、风湿痛等病变。
9.肉类因缺乏纤维质而造成排泄困难，导致便秘。
1 0.因为动物脂肪累积，造成心脏血管病变，而罹患高血压、心脏病、痛风。
另外，人类为了吃肉而饲养动物还会给世界带来许多其他不良后果。比如，雨林的破坏、全球温度上升、水质污染、水源枯竭、土地沙漠化、能源滥用，以及世界性的饥荒等等。将土地、水、能源和人力用来生产肉类，绝对不是有效使用地球资源的方式。
在地球上，有将近10亿人遭受着饥饿和营养不良的痛苦，甚至全世界每3.6秒钟就有一个人死于饥饿，其中3/4是5岁以下的婴幼儿。人们时常错误地以为那是因为吃素的缘故，但是，科学家们发现，营养不良的现象只是在那些饮食极度缺乏的人群中才能观察到，也就是说，导致那些人营养不良或早亡的根本原因并不是因为得不到肉食，而是因为食物既非常单调又严重不足！
世界的粮食资源问题，可以用“不患寡而患不均”来恰当地描述。由于不合理的粮食分配制度，致使在穷人看来十分宝贵的粮食资源，却被卖给了愿意出高价的富人来喂养他们的牲畜。也就是说，一些人在穷奢极欲地消费粮食，另一些人却因缺乏粮食而处于饥饿状态甚至于死亡的边缘。人们为了生产出一份肉食，竟然需要花费14倍的粮食来饲养动物，这确实是一个巨大的资源浪费。在美国，牲畜消耗的粮食竟占全国粮食消耗量的80%。如果每个美国人都减少肉类消费10%，地球上所有陷于饥荒的人们便有充足的粮食用于果腹。而如果全世界每一个人都改吃健康又洁净的素食，则全球的粮食可养活的人数将是目前的8倍之巨，或者可以有7/8的土地退耕还林以改善生态环境！为什么？道理很简单，我们正在把全世界7/8的粮食用来喂养牲畜，而不是人！
可见，常人不吃肉就会营养不足的论调是错误的。
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